ぶりは食べやすく切り、サッと使える砂糖を薄くふり、よくなじませる。しょうゆを絡めてラップをぴったりとかけ、しばらくおく。好みでしょうがをからめる。

すし酢を混ぜ合わせ、レンジで加熱して砂糖を溶かす。アツアツのご飯に絡める。

丼にごはんを盛って刻みのりをのせ、ぶり、ごま、ねぎ、みじん切りにのしそを散らす。

カステラ(市販)を適当な大きさにちぎり、容器の底に敷き詰める。抹茶液をスプーンでまんべんなくかける。

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。マスカルポーネチーズを加え、ゴムべらでかき混ぜる。

1の上に2をのせ、ゴムべらで表面を平らにならす。容器の周りについたクリームをペーパータオルできれいに拭き取り、ラップまたは蓋をして冷蔵庫で1時間冷やす。

表面にサッと使える砂糖をまんべんなくふりかけ、抹茶パウダー(仕上げ用)を全体にふるう。お好みで中ザラ糖を散らす。

サッと使える砂糖を振りかける量はお好みで調節してください。

鍋に湯を沸かし、さつまいもがやわらかくなるまで強火で5分ほどゆでる。湯を切って上白糖、【B】を加える。

ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

鍋を再度火にかけて沸騰直前まで温めたら、火を止めてゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。

ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、3をこしながら流し入れ、さらによく混ぜる。ガラス容器などに分け入れ、冷蔵庫で約半日冷やし固める。

別の鍋に【A】を入れ、とろみがつくまで中火で温める。冷蔵庫で冷やして粗熱が取れたら、4にかける。

お好みで焼いたさつまいも、黒ごまをのせる。

ブレンダーがない場合は、マッシャーやミキサーなどを使いなめらかになるまでさつまいもを潰して裏ごししてください。パンナコッタ液は裏ごししてあげることで、さらに舌あたりなめらかになります。しっかり冷やして召し上がるとより美味しくいただけます。

フードプロセッサーに【A】を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

顆粒ゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かし、1に加えてさらに撹拌する。

2をバットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで3〜5時間ほど冷やす。

鍋に【B】を入れて中火にかけ、ふつふつと沸騰させて少しとろみがついたら火から下ろして冷やしておく。

抹茶ムースが固まったら4のシロップをかけ、お好みで抹茶、あんこをかける。

ボウルに卵を割りほぐし、三温糖を加えて泡立て器で混ぜる。

みりんを入れて混ぜ、【A】を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

さらに牛乳を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、生地を円形になるように流し入れる。弱めの中火で2分ほど焼き、表面にぽつぽつと気泡が出てきたら裏返して軽く焼く。全部で8枚焼く。

焼き上がったら、かたくしぼった濡れふきんで包む。皮2枚で粒あんをはさみ、少し押さえてなじませる。

生地を冷蔵庫で30分以上休ませること。
焼けた生地は乾燥しないように濡れ布巾で包んで下さい。

耐熱ボウルに4等分にした切り餅、牛乳を入れ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

サッと使える砂糖を加え、切り餅と牛乳をなじませるようによく混ぜる。

合わせた【A】の上に、2を広げのせてならす。

きな粉を上からまんべんなくかけて全体にまぶし、食べやすい大きさに切る。

器に盛り、お好みでホイップクリーム、粒あんを添える。

レシピは切り餅１つ分のレシピです♪
多めに作る場合は、切り餅が溶けるまでレンジで加熱する時間をのばしてください。

ボウルに【A】を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

牛乳100mlを加えてよく混ぜる。

電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、取り出して混ぜながら砂糖を溶かす。

大きめのボウルに残りの牛乳550mlを入れ、3を加えて混ぜる。

容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間30分〜2時間ほど冷やし固める。

しっかりと固まったら、黒蜜を上からかけて全体に行き渡らせる。

生クリームを7分立てに泡立て、6の上にそっとのせて全体にならす。

仕上げに表面全体に抹茶パウダーをふるう。

・レンジの加熱時間は、使用する耐熱ボウルによって変わるので様子を見ながら調整して下さい。
ゼラチンと砂糖がしっかりと溶けるくらいの熱さになるまで、牛乳をレンジで加熱して下さい。

・粉ゼラチンを使用の場合
あらかじめ、粉ゼラチンに水30mlを加えてふやかしておきます。これを、(2)の最後に加えて同じようにレンジで加熱して下さい。この場合、ここで加える牛乳の量を100mlから70mlに減らしてください。

ホワイトチョコレートを耐熱容器に割り入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

別のボウルに卵を溶きほぐし、サッと使える砂糖を入れて混ぜる。

生おから、無調整豆乳、味噌を加えて混ぜ合わせる。

1、きな粉を加えてさらに混ぜる。

型に生地を入れて表面をならし、170℃のオーブンで25分ほど焼く。

焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取る。粗熱が取れたら好きな大きさに切り分け、きな粉(トッピング用)を茶こしなどを使ってふるい、さらに中ザラ糖をふりかける。

生おからによって水分量が変わるので、豆乳の量を調整して下さい。

種、皮、わたを取ったかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。やわらかくなったらバターを加え、熱いうちにつぶして裏ごしする。

卵は黄身と白身に分けてそれぞれボウルに入れる。黄身に三温糖の半量を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。白身は残りの三温糖を1/3量ずつ加えて混ぜ、メレンゲにする。(角の先が垂れる状態がベスト)

黄身の方につぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。

3にメレンゲを1/3量ずつ入れ、下からすくい上げるようにして都度混ぜる。

型に4を流し入れ、2〜3回トントンと叩きつけて空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとトントンと2〜3回落として焼き縮みを防ぎ、型から出して逆さにして冷ます。オーブン用シートをそっと取る。

□工程�A~�Cについて
汚れや水気の付いていないボウルで、少しずつ砂糖を加えながら丁寧にメレンゲを作ります。
薄力粉はざっと混ぜればOK。メレンゲの1/3を加えよくなじませてから残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう下からすくい上げるように混ぜます。

パイシートは常温で解凍しておく。

さつまいもを角切りにして柔らかくなるまでレンジで温める。(ここでオーブン180℃に予熱開始。)

柔らかくなったらスプーンでさつまいもをつぶして、サッと使える砂糖で好みの甘さにする。

粒あん、�Bのさつまいもをパイシートで包む。

卵黄を塗ったら、中ザラ糖をお好みで乗せる。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

梨の皮をむき、厚さ1cmに切る。花の形に型抜きする。花の中心に箸で穴を開けて黒こしょうをつめる。50g程作ったら残りはフードプロセッサーに入れ、水200mlを加え撹拌する。

鍋に�@と★を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして梨が透明になるまで10分ほど煮る。

卵白を泡立てる。上白糖を3回に分けて加え角が立つまで泡立てる。

�Aの型抜きした梨をカップ容器に移しておき、残りを�Bに少しづつ加え泡立てる。

梨を入れておいた容器に�Cを流し込み冷蔵庫で冷やし固める。固まったら皿に出す。

オートミールに牛乳と片栗粉を入れてレンジで温める。（もちもちぷちぷちの楽しい食感）

サッと使える砂糖を入れて丸くして、きなことアーモンドすりごまでお化粧する。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

火を通した紅芋、上白糖、牛乳をフードプロセッサーに入れ攪拌する。

水と粉寒天を手鍋に入れ、かき混ぜながら1分沸騰させ、�@に加えなめらかになるまでフードプロセッサで攪拌する。

容器に流し固め、冷やした後カットする。
※なお、お芋が冷たいと寒天が固まらないことがあります。その場合は牛乳を温めるなど必ず温かい状態にして作ってください。

さつまいもは一口大に切りレンジで5分くらい加熱する。その中に、サッと使える砂糖と塩を加え牛乳を加え無塩バターを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、5等分する。

中にレーズンを加えて丸めておく。

熱容器に白玉粉、紫芋パウダー、塩を混ぜ合わせ水を少しずつ加えて混ぜていく。混ざったらサッと使える砂糖を加えてラップをして2分30秒加熱する。一度取り出し、ゴムベラで混ぜ、更に1分加熱する。

片栗粉を広げたバットに�Bを出して5等分する。

すこし冷めてから�Aを包みこむようにかぶせ形を整える。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

さつまいもをスライサーで縦長にスライスする。

トッポギをお湯で3分茹でる。

トッポギに�@のさつまいもをくるくる巻き、楊枝で刺して止める。

180℃の油で2~3分揚げる。

みたらしあんを作る。グラニュ糖、しょうゆ、片栗粉、水を耐熱容器に入れてよく混ぜ、電子レンジ600wで1分半加熱、一旦取り出して混ぜ、再び1分加熱する。最後にごま油をたらし混ぜておく。

お皿にさつまいもトッポギを盛り、みたらしあんをかけて黒ごまをふる。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

白玉粉と絹ごし豆腐をつぶつぶがなくなるまでこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。固いようなら少しずつ水を足す。

生地を2cmくらいの大きさに丸める。

湯をわかし、沸騰したらだんごを入れる。だんごが浮いてきてからさらに2分ほど茹で、冷水にとり、冷やす。

さつまいもの皮をむき、2cmの輪切りにし、水にさらす。

耐熱容器にさつまいもと、さつまいもが半分浸かるくらいの水を入れ、600Wの電子レンジで5分加熱する。

�Dをつぶし、裏ごしして、サッと使える砂糖を混ぜる。

生クリームを沸騰させる前まで温める。�Eに温めた生クリームとバターを加え混ぜる。

竹串にだんごをさし、�Fをしぼり袋に入れてだんごの上にしぼる。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

〇蓮根餅〇

全部を良く混ぜてから耐熱容器に入れ、ラップをし、600wの電子レンジでで5分ほど加熱する。

爪楊枝を刺してみて、もちもちになっていたらOK(ゆるかったら少しずつ加熱時間を増やしてください。)

〇自家製あん〇

小豆を水から茹で、沸騰したまま5分ほど茹でる。

小豆を水切りし、新しい水を入れ、45分ほど茹でる。(水が無くならないように注意する。)

もう一度小豆を水切りし、鍋に戻し、三温糖を加えて煮詰める。(煮詰めすぎて焦げないように注意する。)

〇りんごのコンポート〇

すべて耐熱容器に入れ、ラップをし、600wの電子レンジで5分加熱する。

ラップを外し、さらに5分加熱する。(焦げないように、時間は加減してください。)

〇さつま芋の甘煮〇

全て鍋に入れ、落し蓋をし、煮崩れないように弱火で煮る。

〇三温糖の黒蜜風シロップ〇

全てを鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。

★電子レンジをご使用の際は火傷に十分ご注意ください。

葛粉とサッと使える砂糖、常温のコーヒーを鍋に入れ混ぜる。

透明になり好みの硬さになるまで中火にかける。

容器やラップに生地、粒あん、生地の順に入れ丸める。冷蔵庫で冷やす。

〇ほうじ茶パンナコッタ〇

水と粉ゼラチンを合わせておく。

お鍋に牛乳と三温糖を入れ温めて砂糖を溶かす(中火)。ほうじ茶パックを入れしばらく煮出し取り出す。

�Aに生クリームを入れ温まったら火を止めてゼラチンを入れよく溶かす。

氷水を入れたボールに鍋ごと入れ粗熱を取る。器に流し2時間位冷蔵庫で冷やし固める。

〇柿ジャム〇

柿は皮と種を取り、小さく切る。

お鍋に材料を全部入れ弱火で、25~30分コトコト煮る。(木べらで柿を潰す。)