バンブーファイバー
無味無臭の不溶性食物繊維
ハンバーグやソーセージなどの畜肉製品に使用すると肉の筋感・食感アップや、高い保水性・保油性によって肉汁が流れ出すことを防ぎ、ジューシー感やおいしさアップに繋がります。
また、粒長の長いCustom Fiber® BFを使うことで、ミートレスハンバーグを肉らしい食感にして食べ応えを出すことができます。
バンブーファイバーについて
不溶性食物繊維が約98％含有されており、畜肉製品やフィリング、惣菜、製パン・焼菓子等、様々な加工食品に利用可能です。
白色・無味無臭の原料であることから、他の素材の色味や風味の妨げになることなく、豊富な繊維感、高い保水・保油効果を食感付与や生産性向上に活用できます。
効果・使用用途例
- 植物肉・代替肉の食感付け
- 具材感アップ
- 工程中のドリップ防止、油の分離抑制
- 保形性維持
- 食感改良効果
- 増量効果
製品一覧
不溶性食物繊維を98％以上含んだ竹由来のファイバー。粒度の異なる5種類の幅広いスペックを用意した原料です。（30μm～500μm）
| 製品名 | 粒度（μm） | 保水量（％） | 保油量（％） |
|---|---|---|---|
| Custom Fiber® BF 30 | 30 | 260 | 210 |
| Custom Fiber® BF 75 | 75 | 300 | 250 |
| Custom Fiber® BF 90 | 90 | 330 | 330 |
| Custom Fiber® BF 200 | 200 | 490 | 600 |
| Custom Fiber® BF 500 | 500 | 690 | 790 |
さらに詳しく知りたい方へ
バンブーファイバーについてさらに詳しく知りたい方は、「健康食品原料検索サイトバルバル（BALBAL）」をご覧ください。資料ダウンロードや、無償サンプル依頼も受け付けております。
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