レモンはよく洗って水気を拭き取り、2～3mm幅の輪切りにし、種は取り除く。

清潔な容器またはストックバックにレモンの輪切りとグラニュ糖を交互に重ね入れる。ふたをして冷蔵庫で1～2晩寝かせる。