さつまいもは乱切りにし5分ほど水にさらして水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

揚げ油で1を香ばしく揚げる。厚い部分に竹串を刺してすっと通るほどになったら網に取り出す。

フライパンにAを入れて熱し、ふつふつとしてきたら黒ごまと2を加えて弱～中火で煮詰める。

軽く糸をひくくらいに煮詰まったら、手早くクッキングシートにくっつかないように並べ、粗熱をとる。