豚バラブロック肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、混ぜ合わせたAを全体にすり込み、ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫で1～2晩置く。

1のラップを取り、流水で洗う。

鍋に2、長ねぎ（青い部分）、薄切りにしたしょうがを入れ、豚肉がしっかり浸かる量の水を注いで火にかける。
沸騰したらフタをして弱火で30分ゆでる。

鍋から引き上げて粗熱を取り、水気を拭き取って食べやすい大きさに切る。
お好みのリーフ、混ぜ合わせたたれを添える。