豆腐と茄子の揚げだしあん
材料（2人分）
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豆腐1/2丁（160g）
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なす1本
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ししとう4本
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片栗粉大さじ2
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サラダ油大さじ2
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A水100ml
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A和風だし（顆粒）小さじ1
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Aしょうゆ小さじ1
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A沖縄の恵み糖。大さじ1/2
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A塩ふたつまみ
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A片栗粉大さじ1/2
作り方
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1
豆腐は厚さ2cmほどの食べやすい大きさに切ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をしっかりと全面にまぶしてフライパンに並べる。
なすは大きめの一口大に切る。 -
2
豆腐を並べたフライパンに分量のサラダ油を回し入れて中火にかける。
焼き目がパリッとしてきたら裏返して同様に焼く。なすとししとうを加え、全体に香ばしく焼く。
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3
小鍋にAを混ぜ合わせ、片栗粉がしっかり溶けてから中火にかける。
絶えずかき混ぜ、透明感が出てとろみがついたら火から下ろす。 -
4
2を盛り付け3をかける。
ポイント
- 豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みでお作りいただけます。
- 焦げつきにくいフッ素加工のフライパンがおすすめです。また、豆腐はあまり動かさない方がきれいに仕上がります。
- お好みでゆず皮や大根おろしを添えても美味しくいただけます。
- お弁当に入れる場合は、あんはしっかりめに煮詰めましょう。
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25分
241kcal（1人分）
