がんづき
「がんづき」は、宮城県や岩手県などの東北地方で食べられている郷土菓子です。
モチモチ食感でういろうのような「白がんづき」と、フワフワ食感で蒸しパンのような「黒がんづき」がありますが、こちらでは蒸しパンタイプをご紹介します。
ふんわりしつつも、しっかりとした食べ応えがあり、優しい味わいに懐かしさを感じる素朴なおやつです。
モチモチ食感でういろうのような「白がんづき」と、フワフワ食感で蒸しパンのような「黒がんづき」がありますが、こちらでは蒸しパンタイプをご紹介します。
ふんわりしつつも、しっかりとした食べ応えがあり、優しい味わいに懐かしさを感じる素朴なおやつです。
調理時間
60分
カロリー
175kcal（1/8切れ分）
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材料（直径18cmの丸型1台分）
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卵1個
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酢大さじ3
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くるみ15g
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黒ごま大さじ1/2
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A薄力粉150g
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A重曹小さじ1と1/2
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B牛乳100ml
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B沖縄粉末黒砂糖150g
作り方
下準備
- Aは合わせてふるっておく。
- 型にクッキングシートを敷き、蒸し器のフタに布巾を巻いておく。
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1
鍋にBを入れ、沸騰させないように弱火で加熱し、沖縄粉末黒砂糖を溶かして冷ましておく。
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2
ボウルに卵と1を加え、均一になるまで泡だて器で混ぜ、Aも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後に酢も加え、全体がなじむ程度にさっと混ぜ合わせる。
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3
クッキングシートを敷いた型に生地を全量流し込み、表面に黒ごまとくるみを散らす。
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4
沸騰した蒸し器に入れ、フタをして中火で30分蒸したら取り出す。型と紙をはずし、網の上で冷ます。
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20分（冷やし固める時間は除く）
69kcal（1個分）
