豚スペアリブに塩をすりこみ1時間ほどおく。

鍋に1の豚肉と水を入れて煮立ったら弱火におとし、白ワインとローリエ、「1/2三温糖」を加え、フタをして30分煮込む。しょうゆを加えて更に10分煮たら火を止める。

オレンジアニスソースを作る。小鍋に、「1/2三温糖」、塩、オレンジ果汁、スターアニス、シナモンを入れ、強火で約半分の量になるまで煮詰める。弱火にしてしょうゆ、バターを入れてバターが溶けたら火を止める。

フライパンで輪切りのオレンジと豚肉の表面をこんがりと焼き付けて器に盛り付ける。3で作ったオレンジアニスソースを適量かける。