ボウルに刻んだビターチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんで溶かす。

別のボウルにAを入れて、卵がかたまらないように、ぬるめの湯せんで粉末やんばる糖を溶かす。（すべて溶かさず、少し粒が残ったままでも大丈夫です）

1に2を2回に分けて加え、その都度泡立てないようにゆっくりと混ぜる。

3に薄力粉を茶こしなどでふるい入れながら、加えてさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れる。

160℃に予熱したオーブンの天板にのせ、天板に高さ1cmほど湯を張り、30分焼く。

焼きあがったらあら熱をとり、型ごとラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

全体がしっかり冷えて固まったら、型からはずし、上にコーヒーシュガーをふる。