ボウルに卵白と「1/2上白糖」を合わせ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

別の大きめのボウルに製菓用チョコレートとバターを入れて湯煎にかけ、ゴムベラでゆっくり混ぜる。
完全に溶けて混ざったら、湯煎から下ろし、卵黄を加えて更に混ぜ合わせる。

2に1を3回に分けて加えその都度、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
オーブンペーパーを敷いたバットに流し込み、160℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。

卵白と「1/2上白糖」をハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。

別の大きめのボウルに製菓用チョコレートとバターを入れて湯煎にかけ、ゴムベラでゆっくり混ぜる。
完全に溶けて混ざったら、湯煎から下ろし、卵黄4個分を加えて軽く混ぜ合わせる。

5に4を3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3の生地をカップに等分に砕き入れ、6を流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
好みでココアパウダーを振って仕上げる。