小鍋に生クリームを入れ、沸騰前の約80℃で火を止める。
砕いたチョコレートを加えて混ぜ溶かし、人肌に冷まし置く。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練る。
なめらかになったら国産てん菜糖を加え、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。

卵黄を加え混ぜ、全体に混ざったら全卵を加え、生地が均一になるまでしっかりと混ぜる。

人肌に冷ました1を2回に分けて加え混ぜ、用意した型に流し込む。

230℃に予熱したオーブンで22～25分焼く。冷めて中心まで固まったら出来上がり。