酢飯を炊く。
米を洗って水気をよくきり、分量の水とともに炊飯釜に入れて15~30分浸水させる。昆布を乗せて普通炊飯で炊く。Aを混ぜ合わせておく。

ネタを用意する。
ラディッシュの根は薄い輪切りに、葉と茎は荒みじん切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を軽く揉み込む。
車えびは縦半分に切る。三つ葉は熱湯にさっとくぐらせて冷水で冷やし、結び目を作る。
ボウルに卵を割りほぐしてBを混ぜ、フライパンで弱火で薄く焼き、包みやすい大きさ（約6cm四方）に4枚切り出す。

ご飯が炊き上がったら、すし桶またはボウルに入れ、混ぜ合わせたAをまんべんなく全体に回しかける。しゃもじで切り混ぜて全体になじませる。

酢飯が温かいうちに1/3量を取り分け、水気をしぼったラディッシュの葉を混ぜ込み、食べやすい大きさに4個丸める。残りの酢飯で同様に8個丸め、それぞれ用意した具材と一緒にラップで包み、丸く形をととのえる。