鶏もも肉は皮目を下にして置き、厚みが均一になるように切り込みを入れて広げる。
塩と国産さとうきび糖を混ぜ合わせ、両面に振って15分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

にんじんとごぼうは、鶏もも肉の幅に合わせて1.5cm角の棒状に切り出し、塩と国産さとうきび糖少々（分量外）を加えた熱湯で柔らかくなるまで煮る。
同じ湯で小松菜もさっと茹でる。

1に、にんじん、ごぼう、小松菜を形をととのえて乗せ、ロール状に巻きタコ糸でしばる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、3を転がしながら全体的に色良く焼く。

Aを加え、沸騰したら弱火に落とし、ふたをして10分蒸し焼きにする。
ふたを外し、煮汁が程よくからんだらそのまま冷ましおく。

食べやすい大きさに切って盛り付ける。