キヌアは10 ～ 15分間ゆでて、ざるに上げ、冷ます。

しいたけは軸を取り、７㎜角に切る。セロリも７㎜角に切る。

オクラは薄い小口切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に油、しいたけ、セロリ、玉ねぎを入れて中火で炒め、分量の水を加えて煮立せ、キヌア、オクラを加える。

煮立ったら、塩、黒こしょうで味を調える。