バタースコッチキャンディ SALT & BERRY
材料（作りやすい分量）
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100g
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水あめ60g
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生クリーム120g
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バター40g
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お好みのトッピング（塩、ナッツ、フリーズドライフルーツなど）適量
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※ラッピング用品適量
作り方
下準備
- クッキングシートを敷いたバット（小）を用意しておく。
- トッピング材を用意しておく。
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1
小鍋に国産さとうきび糖、水あめ、生クリーム、バターを計り入れ、ヘラで時々かき混ぜながら中火にかける。
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2
沸騰したら、絶えずかき混ぜながら温度を計り、120度まで加熱する。
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3
手早く用意したバットに流し込み、平らにならしてお好みのラッピングをし、固まるまで冷蔵庫で冷ます。
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4
バットから取り出し、包丁で一口サイズにカットし、お好みのラッピングをする。
ポイント
- 調理用温度計（150℃まで計れるもの）を使ってしっかり計りましょう。
- 高温加熱中は鍋底が焦げないよう、絶えずかき混ぜましょう。
- 120℃まで煮詰めるとソフトキャンディーに、130℃まで煮詰めるとハードキャンディーになります。
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個装する場合、セロファンは厚さ0.02mm以下の薄手のものがおすすめです。その他ワックスペーパーやキックングシートでも個装できます。
- 清潔な容器に入れ、冷暗所または冷蔵庫で保存し、2週間ほどで食べ切りましょう。
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40分（冷ます時間は除く）
96kcal（1/6切れ分）
