パイナップルは果肉を1cmの角切りにする。

鍋に1と石垣島のおいしいお砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせ、1時間以上置く。

鍋にレモン汁を加え、中火にかけ、とろみがつくまで煮る。