夏みかんジャム
材料（300mlの瓶 約2個分）
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夏みかん大2個
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360g
作り方
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1
夏みかんはきれいに洗い、皮をむき、皮の白いワタの部分は包丁で9割程度取り除く。
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2
1の皮を鍋に入れ、たっぷりの水で3回ゆでこぼし、ザルにあげておく。
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3
果肉は、薄皮を取り除き、種はお茶パックに入れておく。
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4
2の皮全量と3の果肉の半量をミキサーにかけ、皮が粗みじん切り程度になるまで細かくする。
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5
鍋に4と残りの果肉、お茶パックに入れた種、三温糖を加え、沸騰するまで中火で加熱する。※アクが出たら取り除く。
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6
沸騰後は、弱火でとろみがつくまで加熱し、最後に種は取り出す。
ポイント
- 皮をミキサーにかける際は、粗みじん切り程度で止めておくことで皮の食感を程よく残すことができます。
- 皮のワタの部分にも粘度を付けるために必要なペクチンが含まれているため、すべて除去せず少し残しておきましょう。
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