レモンはきれいに洗った後、半分に切り果汁を絞り、種を全てお茶パックに入れておく。

皮は、くし形になるように3～4等分にカットし、薄皮は包丁で切り取り、別の容器に残しておく。残った皮は白いワタの部分を包丁で軽く削ぎ落し、沸騰した湯で5分程ゆで、水で洗う。

薄皮とゆでた皮をフードプロセッサーでみじん切りにし、1の果汁と合わせる。

鍋に3とグラニュ糖、種の入ったお茶パックを入れ中火で加熱する。

沸騰したら弱火にし、少しとろみがついたところで火を止め、種の入ったお茶パックを取り除く。 ※加熱しすぎると硬くなるので、少し緩い程度で止めましょう。