レモンをきれいに洗い、皮をすりおろし、果汁を絞る。

卵を溶きほぐし、ざるでこす。

1、2、上白糖、溶かしバターをボウルに入れ、弱火～中火程度で湯せんにかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜる。