金柑はヘタを取り除き、きれいに洗っておく。

鍋に1と1が浸る程度の水を入れて火にかけ、沸騰後は中火で5分程度ゆでる。

ボウルに多めの水と2のゆでた金柑を入れ、1時間程度水にさらしておく。

金柑は、包丁で半分にカットし、種を取り除いてざく切りにしておく。

鍋に4とAを加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、とろみがついたら火を止める。