あんずはきれいに洗い、手またはナイフで割り種を取り除く。

鍋に1のあんずの実とグラニュ糖を加え軽くなじませ、1時間以上置いておく。

鍋を中火で加熱し、沸騰したら焦げないように弱火～中火でさらに加熱する。 ※途中アクが出てきたら取りのぞく

お好みの粘度になるまで加熱し、火を止める。