さくらミルクジャム
材料（300mlの瓶 約1個分）
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桜の花塩漬け60g
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牛乳300ml
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A生クリーム100ml
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80g
作り方
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1
ボウルに桜の花塩漬けとたっぷりの水を入れ、塩を洗い落とす。
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2
再度ボウルにたっぷりの水と桜の花を入れ2時間程度浸した後、新しい水で優しく洗いザルに上げる。
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3
桜の軸は手で取り除き、残った花はキッチンペーパーで水気をふき取る。
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4
ミキサーに3と牛乳を入れ、フラッシュ機能で4～5回撹拌したらザルでこし、桜の花と牛乳に分けておく。
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5
鍋に4の牛乳とAを入れ、ヘラで混ぜ合わせながら中火で加熱する。
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6
軽く沸騰したら弱火にし、少しとろみがついたら4でザルに上げた桜の花を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
ポイント
- 桜の花は最後に加え、加熱時間を少なくすることできれいなピンク色に仕上がります
- 工程4で牛乳と桜の花を分けずに一緒に煮込むと、桜の花は少し茶色っぽくなりますが、また違った味わいになるので、お好みでお試し下さい
- 煮詰めすぎると硬くなってしまうので、少しとろみがついたところで火を止めましょう
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