鶏もも肉は一口大に切る。

にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をむいて斜め切りにし、水に漬けてアク抜きをしておく。たけのこ、れんこんは乱切りにする。

こんにゃくは一口大にちぎる。干ししいたけは水で戻して軽く絞る。絹さやは塩水でさっとゆでる。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めて絹さや以外の野菜を加え炒める。

だし汁を入れて沸騰させ、アクを取り除いたら中ザラ糖、みりん、しょうゆの順に加えて20分煮込む。

火を止め、そのままの状態で30分おいて味を含ませる。

器に盛り、絹さやを添えて出来上がり。