金柑の甘露煮

冬~初春に旬を迎える金柑の定番レシピ。冬のおやつ、おせちにも。
調理時間
50分(水に漬ける時間は除く)
カロリー
910kcal(煮汁含む)

材料(作りやすい分量(10~12個分))

作り方

  1. 1

    金柑はきれいに洗い、ヘタの部分を取り除く。

  2. 2

    包丁で縦に4~5カ所浅く切り込みを入れる。

  3. 3

    鍋に金柑と金柑が浸かる程度の水を加え、加熱する。沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。

  4. 4

    ボウルに多めの水を入れ、ゆでた金柑を入れて1時間ほど漬けておく。

  5. 5

    鍋に金柑、金柑が浸かる程度の水、グラニュ糖を加え中火で加熱する。沸騰後、弱火で20~30分ほど加熱し火を止める。

ポイント
  • 金柑に切り込みを入れる際は、深く入れすぎると皮がはがれてしまうため浅めに入れましょう。
  • 金柑の種が気になる場合は、ゆでた後に切り込みの間から竹串等で取り除いてください。
  • 残ったシロップは、お湯やソーダで割って美味しく召し上がれます。

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