卵黄と「粉末やんばる糖」を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

1にサラダ油、バニラエッセンス、水の順に加え、その都度よく混ぜる。

2に合わせてふるっておいたAを2回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。

Bの卵白と「粉末やんばる糖」の1/3をハンドミキサーで泡立てはじめる。 7分立てになったら残りの「粉末やんばる糖」を加えてツノがしっかり立つまで泡立てる。

3に4のメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、泡立て器で混ぜる。 ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡が潰れないようその都度さっくり混ぜ合わせる。

オーブンで25分焼く。焼きあがったら型の穴にビンなどを使って逆さに固定し、完全に冷ます。

クリームにグラニュ糖を加えて8分立てにする。 別の容器に大さじ4を取り分けてココアパウダーと混ぜ、ココアクリームを作っておく。

白色のクリームは80gほど取り分け、残りのクリームを2等分しそれぞれココアクリームを混ぜながら淡い色のクリームと、濃い色のクリームを作る。※クリームが硬くならないよう混ぜすぎに注意

パレットナイフで下の層から3色に塗る。色の境目はクリームを混ぜるようになじませ、最後に一周整える。