スポンジ生地を作る。ボウルにAの卵を割り入れ、Aのグラニュ糖を2～3回に分けて入れながら混ぜる。

60℃位にあたためたお湯で1を人肌くらいの温度になるまで湯せんし、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。

2に薄力粉25gをふるって3回に分けて入れ、都度切るように混ぜる。レンジでバター20gと牛乳15gをあたためて溶かし、薄力粉の混ざった生地を少量加え混ぜる。混ぜたものを生地全体に加えさっくり切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板(もしくは耐熱バット)に3を入れ生地を均一にした後、天板を2～3回たたいて空気を抜く。200℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に温度を下げて5分焼く。生地が焼けたら常温で生地をおいて冷ます。

カスタードクリームを作る。耐熱ボウルにBを入れてよく混ぜながら、あたためた牛乳を2回に分けて入れる。

600Wの電子レンジで1分あたため、混ぜてみて固まっていたらラップをかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。※固まっていない場合は固まるまで電子レンジで10秒ずつあたためて、調整する。

ホイップクリームを作る。冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを全量ボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、グラニュ糖を3回に分けて入れ、7分立てにする。

7分立てにした生クリームを飾り用に60g取り分け、残りの生クリームは9分立てに泡立てる。9分立てにした生クリームと6を合わせてよく混ぜ冷蔵庫で冷やす。

冷めた生地を半分にカットし、クッキングシートにのせ、8を生地に広げる。

9をロールケーキ状に巻き、端をセロハンテープで留め、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

両端を切り落とし、好きな長さにカットする。丸いケーキトレーの上に置き8で取り分けた飾り用クリームをかける。いちごを飾り、お好みで粉砂糖をかけたら完成。