ボウルに卵を溶きほぐし、石垣島のおいしいお砂糖、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。

1にAを合わせてふるい入れ、白いりごまを加えてヘラで混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたら、手で練り混ぜて3等分に分ける。

ピンク生地→食紅を水で溶き、練り混ぜる。

緑生地→抹茶を練り混ぜる。

白生地→しょうが汁を練り混ぜる。

クッキングシートを広げ、シートと麺棒に薄力粉を薄く振る。生地をそれぞれ厚さ2mmくらいにうすく伸ばして、花型や好みの型でぬく。

フッ素加工のフライパン（またはホットプレート）弱火で両面5～10分焼き、クッキングシートの上に広げて冷ます。