鶏肉を一口大に切り、塩をふってしばらくなじませる。

皮をむいたれんこんを5mm幅の輪切りにし、フライパンにサラダ油を熱し1とともに炒める。

鶏肉に炒め色が付いてきたらAを入れ、フタをして弱火で火を通す。

火が通ったらフタを外して強火で水分をとばし、盛り付け、刻んだ青ねぎ、七味唐辛子をふる。