鍋にAを入れ、中火で加熱する。ほんのりきつね色になったら火を止め、バターを入れて良く混ぜ合わせる。（※バターを入れる時にキャラメルソースが跳ねることがあるので火傷に注意）

梨はきれいに洗い、8等分に切って芯を取り、皮をむく。半量は粗みじん切りにし、残りの半量はすりおろす。

別の鍋に2の梨とBを入れ、中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。

少しとろっとしてきたら1のキャラメルソースを加え、全体をなじませながら煮詰める。お好みのとろみがついたところで火を止める。