鍋にココアパウダーときびスイートを量り入れ、ホイッパーで良く混ぜ、牛乳を少しずつ足し入れながらダマができないように混ぜ溶かす。

ゆっくり混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前で弱火にしてゼラチンを入れ、あたため始めてから10分で火を止める。

粗目の茶こしでこしながらカップに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

ピスタチオなどをトッピングする。